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 日前,農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示,未來幾年,要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間,小土豆“翻身”進軍主糧界的消息,在網絡上引發熱議。營養專家表示,土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點,從營養素來講,本就屬于主食,傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點,推廣為第四主食是一種正確的回歸。
土豆又稱山藥蛋、洋芋等,營養價值高、適應力強、產量大,是全球第三大重要的糧食作物,僅次于小麥和玉米。在我國,土豆產區主要分布在西南、西北、內蒙古和東北地區,蒸、煮、燉、炸、炒,做法多樣。
不過,也有網友表示,土豆當主食,不能簡單一刀切,應考慮到地域的差異。在內蒙古、甘肅等地,土豆本來就是傳統主食之一,直到現在,很多人還把土豆劃入“飯”的范圍。在南方地區,分分鐘讓土豆取代米飯,有點讓人無法接受。網友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示:“對南方人來說,米飯是紅玫瑰,土豆永遠是衣領上的那顆白米飯!和大米二十幾年的廝守,哪能說散就散!”
此外,還有網友擔心主食吃土豆過于單調。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上的部分展品,如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等,試圖打消吃貨們“土豆當主食太單調”的顧慮。
土豆兼具主食和蔬菜特點 專家:當主食推廣是正確回歸
國家食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹,土豆被稱為“十全十美”的營養產品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。土豆主糧化,有利于改善居民的膳食營養結構。
北京朝陽醫院臨床營養科主任賈凱表示,土豆屬于膳食寶塔最底層的谷薯類,碳水化合物較多,從營養素含量來說,把土豆當作蔬菜是一種誤區。“我們營養醫師做宣教是一直強調,土豆要在飲食結構中折合成主食。把土豆推廣為第四大主食,是一種正確的回歸。”同時,他也表示,土豆當主食,并不意味著只能蒸或者煮,依然可以有多種做法。
另外,與其他主食相比,土豆因蛋白質含量較低,更適合某些特殊的人群,例如腎病患者需要控制不完全蛋白質的攝入量,土豆可滿足患者需求。也正因為如此,她提醒兒童不宜長期食用土豆,較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發育所需的熱量和蛋白質。
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