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【大連中式烹調師培訓學校】中式烹調師級別的排序(詳)

廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。  最低級別的廚師是初級廚師,而一般從學成畢業的都是中級廚師,是中級當中較低的三級廚師,也是“菜鳥”級的。  持有三級廚師證書要滿兩年,才能像廣告中所說的“免費進修”,其實廚師學成以后的晉級培訓都是免費的,時間也并不長,只要掌握幾個關鍵菜的做法。  如果考試合格,三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后,就有資格再次參加培訓,參加一級證書的考試了。  三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年,同時年齡滿30歲,你就有資格嘗試第一次了,參加高級廚師中的培訓考試。  說到最后,證書一張紙而已,廚藝屬于武藝范疇,到底有多大能耐需要在實踐中證明,剛從烹校畢業的小師傅,需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長,不可能一步登天去大酒店炒菜。  
特一級廚師還不是廚師的最高級別,技師才是廚師的最高境界。 如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話,通過考試成為技師才能成蝶。成了技師,做了大廚,不只是工資高了,還有許多
,比如應的聘請,給學生上上課,出任一些大賽的評委等等。
廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉... “白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。

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