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【大連中式面點師培訓學校】煎餅果子必備的炸脆的做法步驟



煎餅果子怎么能少了炸脆,不論放煎餅里還是直接吃都是美味!自己做一次多做點備用都是可以的,想吃了拿上一塊!分量我沒有具體給出,根據自己需要做的量調整面粉分量哈!鹽不用放太多,不然太咸了喲,千萬注意!水的用量根據面粉分量,只要揉成不粘手表面光滑的面團就可以啦!不會失敗滴,做出來很好吃(收起)


難度:切墩(初級)

時間:30–60分鐘

主料


普通面粉(中筋面粉)適量

鹽少許

清水適量



中式面點~煎餅果子必備的炸脆的做法步驟


1. 面粉加少許鹽,慢慢加入清水,開始揉面,揉成不粘手光滑面團就可以啦!水別放多了,加多了就再加點面粉哈,保證面團不粘手即可!


2. 揉好的面團蓋上保鮮膜,室溫下放半個或一個小時!煬面團,這個步驟不可省略喲!


3. 用搟面杖把煬好的面團搟成薄面片,學薄越好喲!搟之前在案板上撒少許面粉,防沾黏滴!搟搟面片后用刀切成一塊塊面片備用!


4. 鍋內倒入色拉油,大火燒熱后放入面片,面片能迅速浮起來的油溫整好!面片浮起后變金黃色迅速翻面,二面都炸成金黃色就可以出鍋啦!千萬別炸糊啦!炸面片時間很短千萬注意火候啊!


5. 炸好的面片出鍋擺盤啦!趁熱吃也是極好的,也可以等涼了用食品袋裝好,用來做煎餅果子喲!


小貼士

面團用搟面杖搟的越薄,炸出來越好看也越脆!炸的時候千萬別炸糊了,漂起來成金黃色就可以啦!

 

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