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【大連西式面點師培訓學校】蘋果派面包怎么和面 西式糕點做出新花樣

蘋果派面包屬于西式面包糕點類的一種,在有餡料面包中是比較受歡迎的。蘋果派面包中的蘋果餡料是用新鮮蘋果加冰糖熬制的,所以口感會非常酸甜可口,做起來也很簡單。


我們在面包房購買面包糕點時,都會對蘋果派面包情有獨鐘。把新鮮蘋果運用特殊方法制作而成的餡料包裹在面粉之中,經過高溫烘烤之后,會散發出獨特的香味。秋季到來了,蘋果開始大量上市,在這個季節,我們不妨做一些蘋果派面包,不僅可以滿足自己的味蕾,也可以贈送給他人。新鮮蘋果買來之后仔細清洗干凈,然后用刀將外皮去除掉。


蘋果是一種很快就會氧化的食物,所以我們需要快速的將蘋果切成薄片。然后準備一個平底鍋,把蘋果片放進去,然后加適量的冰糖,開始加熱的時候,用慢火就可以,等待蘋果出汁后就可以稍微大一些。一邊加熱一邊攪拌,直到蘋果煮軟就可以。面粉加少量酵母,用溫水和面,揉成光滑的面團之后蓋上一層濕布,放置到暖和的地方進行發酵。


大概兩個小時,面團就會完成發酵,然后將大的面團分割成兩個一大一小的面團。接著用力拍打面團,然后再靜置20分鐘醒面,因為發酵后的面團里面還有大量的氣孔。先取出大面團,用搟面杖做成厚度為兩厘米的圓餅,另外一個小一些的面團也用搟面杖搟成厚餅,然后,用菜刀將面餅分隔成寬度為兩厘米左右的長條。

取出事先做好的蘋果片,然后均勻的鋪在厚餅上面,蘋果片要瀝干水分。將切好的長條面穿插放在蘋果片的上面,用刷子在蘋果派上面輕輕的刷一層食用油,在預熱好的烤箱內用200度的溫度烤半個小時就可以了。

 

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