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【大連日本料理師培訓學校】日料小百科 - 煎餅


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什么是日式煎餅?


煎餅「日語せんべい」,多指將水和米粉蒸熟后舂搗攤薄,再用模子烘烤,并涂抹醬油等調味料的一種干點心。(我們經常吃的旺旺仙貝就是它的一種哦~)國內的香脆可口,即可下酒也可果腹。又稱「米果餅」。不過也有些地區并非使用米粉,而是使用小麥粉作為原料,比如產于青森縣和巖手縣的「南部せんべい」(南部煎餅)等


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煎餅的歷史




大約在737年前,文獻上初次出現了「せんべい」這個詞。不過當時的「せんべい」并非是米餅,而是用油將小麥粉加固的食品。據說采用米為原料并制作成現在這樣香香脆脆的米餅,是起源于現在的埼玉縣草加這一個地方。而且最初是將米揉圓變硬后干燥后,主要作為干糧銷售


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煎餅主要的口味與種類




米果煎餅,主要分「烘烤類煎餅」和「油炸類煎餅」2大類

烘烤類煎餅,主要有鹽煎餅、醬油煎餅、唐辛子煎餅、以及雪餅。口感簡單樸素,單純講米餅烘烤后加調味料而成

油炸類煎餅,主要有以醬油和砂糖為主,帶甜味的「ぼんち揚げ」和「歌舞伎揚げ」等十分常見


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風格獨特的煎餅




因為煎餅的原材料是米,所以和很多食材都可以搭配在一起。因此,日本各地出現了以當地名物料理美食為口味的獨特煎餅。也是人氣伴手禮的一大類

比如在以御好燒聞名的大阪,便有御好燒醬汁味的煎餅。而在甜玉米豐收的北海道,還有玉米口味的煎餅,福岡還有明太子口味的煎餅呢

 

甚至還有一些連日本人都覺得很新奇的口味。比如巧克力味煎餅、含有納豆的煎餅等等。煎餅在超市,便利店等地都有銷售,想品嘗的時候隨時隨地都可以購買到哦~而且價格也不貴。有機會遇到口感獨特或者很奇葩的煎餅的話,不妨自己品嘗下,或者作為伴手禮帶回家。這也是一段十分奇妙的回憶吧~

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