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【大連西式面點師培訓學校】西點純手工制作體驗C套餐(美味面包)配方


參加西點純手工制作體驗的朋友真是越來越多了,

紅葉教育也是一直在努力,每周為大家排課滿滿

同時也在提供更高的服務質量。

在這里感謝各位朋友的光臨,

紅葉教育已經準備好,隨時歡迎大家!


今天小編也是磨破嘴皮子,

逼著我們的西點老師,

套取了西點純手工制作體驗課程中的

C套餐(蔥油火腿包和辮子面包)的秘密配方

不用感謝,客官記得常來哦





蔥油火腿面包

用料

A料:

高筋粉250克、酵母6克、面包改良劑2克、砂糖50克

蛋液40克、水120克

黃油30克、鹽2克

B料:火腿丁30克、蔥30克、色拉醬適量

C料:蛋液適量


做法:

1.粉料加液體用廚師機攪拌成團

2.面團攪拌到稍有筋力后,放入鹽和黃油。

3.室溫初步醒發到1倍大。 

4.分割成6個,每個面團78g,搓圓。松弛10分鐘,夏天時間要略短。

5.卷成梭子狀:圓面團壓扁,搟開,翻面,從上往下卷,雙手搓一下,兩頭搓尖,收口朝下。

6.放置烤盤,醒發箱二次醒發到2倍大。(溫度38,濕度85)

7.均勻刷上蛋液,放上蔥花和火腿丁,裱擠上色拉醬。

烤制:

上火190,下火180,大約15分鐘